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技术文摘
食品冷藏链作用的条件?
       虽然冷藏链结构可能不同,但是一些条件对其充分发挥作用是十分必需的,特别是:易腐败食品冷加工、冷藏和运输的条件是统一的;静止冷库和冷藏运输的容量要合理相对应(根据每年的流通运输能力对车辆进行相应的增减);食品从生产到消费之间的运输计划应合理,以使长距离运输和交叉运输最少;冷藏链各个环节中对易腐败食品的最终各项指标进行适当观察;冷藏链各环节各自的吞吐量与企业生产能力相对应;以及易腐败食品从生产到消费过程的运输率和费用的最优化,以使质量损失最少,并保证其品质。
       因此,冷藏链是一个与自身四个层面有关的复杂系统;1.易腐食品的冷藏和运输条件相关的技术层面;2.与包括足够多的各种制冷设备、运输设备和辅助设备等技术设备及其位置相关的运行层面;研究各个环节及整个冷藏链的工作效率和获得系统最大利润的投资分配的经济层面;与本国制冷行业的各个部门和企业之间相互联系的法律层面。
 

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